Zucchini-gratäng med köttfärs

Recept: Det här var någon slags freestyling baserat på vad vi råkade ha hemma. Svårt att säga något om mängderna dock!

Ugn på 225 grader. Inte för att jag vet att det är rätt, utan för att det är det jag alltid tar. 😛

Potatis och ev andra överblivna rotfrukter skivas. In i ugnen en kvart.

Köttfärs, lök och vitlök steks.

Zucchini tunnskivas. OBS nyckelordet är tunn. Ev andra överblivna grönsaker i bitar med, i detta fall hade vi en halv paprika.

I en stor ugnsform varvas lager med potatis, köttfärs och zucchini.

Överst görs ett lager fuskbechamel. Blanda ihop creme fraishe (eller annan mejeriprodukt), riven ost, salt, peppar och oregano. Klicka ut det på gratängen. In med hela härligheten i ugnen en stund till.

Svårighetsgrad: Mittemellan. Det är ju ett gäng steg och tar tid i ugn, men det är ju inte svårt.

Betyg vuxna: Jättegott! Lite snålt kryddat, men det går ju lätt att lösa på bordet med lite mer örter och chili.

Betyg C: Jättegott!

O var inte hemma, och det var väl tur eftersom han inte brukar gilla zucchini.

Matlåda: Vi hade stora mängder zucchini och köttfärs, så jag gick all in och gjorde dubbelt av detta. När middagsformen plockades ur ugnen slängde jag in en lika stor form till. Lyckligtvis var det gott och det funkade bra i matlåda, åtminstone de första två dagarna när vi åt matlådor som bara varit i kylskåpet. Ett par matlådor hamnade i frysen och de var riktigt trista att äta.

 

Kvällens vardagsmat fick högsta betyg från kidsen och föräldrarna.

Annonser

Kokos- och spenatsoppa

Recept: https://undertian.com/portfolio/storkok-vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/ men gjorde den med ris och serverade med lime.

Svårighetsgrad: Ganska lätt.

Betyg vuxna: Supergott! I favoritbloggen angavs den som bäst någonsin, och så långt vill vi väl inte sträcka oss, men både jag och R tyckte att det var gott. Kikärtorna var trista, men det är ju bra med protein så det får en väl leva med.

Betyg O: Gott. Inte minst eftersom vi googlade info om spenat medan vi lagade och kunde berätta för familjen att spenat är (likt broccoli och grönkål) värsta superhjältematen. Ger bättre syn, bättre mörkersyn, bra för minnet, bra för muskler, stärker benen etc. Om en vet sånt blir det extra gott att äta mycket av!

Betyg C: Åt med stor aptit, lyssnade andaktigt på föreläsningen om spenatens fördelar enligt ovan och tog glatt en portion till. Önskade citronpeppar på och det slutade med att vi skar upp lime att pressa över, vilket passade bra till!

Matlåda: Det blev ett par matlådor och det smakade utmärkt även dagen efteråt. Hade varit kul att ha en klick av… nån kryddad mejeriprodukt eller liknande till. Lite turkisk yoghurt med vitlök kanske?

 

IMG_3084

Morot- och linsbiffar

Recept: https://undertian.com/portfolio/storkok-vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/ lagades med jordnötssmör istället för tahini (jag har fortfarande aldrig gett mig på att leta upp tahini i någon affär) och serverades med klyftpotatis och tzatziki

Svårighetsgrad: Jag hade tänkt göra detta recept vid typ fem olika tillfällen men varje gång upptäckte jag när jag skulle börja den lilla luriga detaljen i början av receptet. Blötlägg linserna några timmar eller över natten. När jag står en vardag kl 17:00 och ska börja laga mat till hungrig familj och upptäcker det blir det till att sucka lite över att jag glömt och istället laga något annat. Sen går det några veckor, jag kommer hem från jobb och jag kommer på att jag kan ju göra de där morots- och linsbiffarna! Och så öppnar jag receptet, upptäcker att det ska blötläggas, suckar lite, lagar något annat och så repetera om några veckor igen. Trött hjärna.

När jag till sist bestämde redan på MORGONEN att detta recept skulle lagas OCH la linserna i blöt var jag så stolt över mig själv att receptet redan låg på plus. Heja mig som kom ihåg att blötlägga! 😀

De linsbiffar som håller ihop bra har jag aldrig träffat på, men dessa var iaf mindre omöjliga än tidigae försök, även om de verkligen inte ut som versionen på Under tian…

Betyg vuxna: Gott! För att vara linsbiffar som oftast känns lite tveksamma var det mycket gott.

Betyg barn: Minns inte, så jag antar att det var helt ok.

Matlåda: Minns inte

 

Bonus: Jag kommenterade detta recept på Under tians facebook. När jag träffade en vän några veckor senare var han lyrisk över receptet, som han sett och lagat tack vare att det dök upp i hans flöde. Om jag förstod rätt hade hela familjen inkl tre barn mellan 5 och 11 gillat det.

Våfflor

Okej, det receptet kanske inte behöver noteras här för att vi ska komma ihåg att vi gillar det. Men våffeldagen firades naturligtvis med våfflor och jag kunde konstatera att det är rätt billig mat dessutom. Kanske inte det som är mest rikt på näringsämnen, men om en känner sig lite ekonomisk och samtidigt vill ha en härlig måltid som hela familjen uppskattar är det inte dumt!

Amerikanska pannkakor (eller plättar kanske?)

Jag förlorade en kär gammal släkting nyligen. När alla de närmaste gått igenom och delat upp eventuellt arvegods kom frågan till mig om det fanns något jag önskade ärva. Jag har många fina minnen kopplade till mat, och jag har vid alla besök på second hand tittat lite extra bland stekpannor och liknande efter riktigt bra plättlagg och ungsformar så om det fanns möjlighet önskade jag mig något i den stilen.

Några veckor senare fick jag en plättlagg som det har stekts oändligt med plättar med oändligt med kärlek i.

Vi invigde den med mysig helgfrukost med familjen där amerikanska pannkakor stod i centrum. Favoritreceptet finns på Ica. Serverade med färska bär, sirap och en amerikansk pannkaks-sås jag brukar med smör, honung och citron.

Plättlaggen fick högsta betyg! ❤

IMG_7180img_6616-e1523009962488.jpg

Belugabolognese

Ibland får jag nästan dåligt samvete mot den fantastiska bloggen (och snart även boken!) Portionen under tian. Jag skriver ju här och ibland tar jag kort och det ser rätt trist och osmakligt ut. Och så är det så fantastiskt. Men det här är ju i första hand för att jag själv ska minnas. Om du är någon annan som hamnar här kan jag varmt rekommendera att kika på bilderna hos i blogggen jag plockar recept från. Typ detta ser jättegott ut där, och rätt trist ut hos mig…

Recept: https://undertian.com/2017/06/20/belugabolognese/ men med vanlig kogrädde istället för havregrädde.

Svårighetsgrad: Lätt

Betyg vuxna: Helt okej. Inte fantastiskt och mest kändes det som att vi önskade oss vanlig hederlig köttfärssås, men det var inte på något vis oaptitligt. Helt ok för en vanlig vardag. Skulle antagligen varit roligare serverat med riven parmesan, men det hade vi inte. Av någon dum anledning (vardagstrött och stress?) serverade vi det rakt uppochned utan att ens skära upp någon grönsak till, vilket kanske bidrog till att det blev lite platt och trist.

Betyg barn: De tyckte också att det var helt okej. De dränkte i ketchup och hällde på massor av citronpeppar (favoritkryddan för tillfället) och åt mycket.

Matlåda: Mycket god matlådemat! Speciellt med något till, jag tog med en halv paprika och det tuggmotståndet och pigga smaken gjorde stor skillnad.

IMG_3243

Mexikansk soppa med guacamole

Recept: https://undertian.com/portfolio/mexikansk-soppa-med-guacamole/ Jag saknade svarta bönor men hittade en burk kidneybönor som jag slängde i och mixade sönder. I guacamole-röran hällde jag lite gräddfil och vid serveringen körde vi lite tacostyle med nachochips, majs och lime. Det blev nästan för lite mat för oss fyra, kanske berodde det på bristen på bönor, kanske på att vi var väldigt hungriga.

Svårighetsgrad: Ganska lätt.

Betyg vuxna: Supergott!

Betyg O: Tyckte inte det var så himla gott. Gillar ju inte guacamole heller så det var nog lite trist. Men många nachos slank ned…

Betyg C: Åt med stor aptit!

Det blev verkligen inte något över, så matlådan kan jag ej bedöma…

 

IMG_6507